Das italienische Buffet Suppe:
Pikante Fischsuppe mit viel Einlage italienische Minestrone

Antipasti:
Marinierte Auberginen in Olivenöl, Salat aus weißen Bohnen
mit Thunfisch, gebackene Champignons mit Tomatenwürfeln,
Rotweinmelonen mit echten Parmaschinken, Räucherfischauswahl
mit pikanten Saucen.

Hauptgerichte:
Gebackene Lasange mit Fleisch-Sahnesauce, Gefüllte Cannelloni in Bechamelsauce, Piccata “a la Milanaise” gebackene Kalbsschnitzel,
Geschmorte Lammkeule mit Estragonsauce, Gabackenes huhn in
Marsala und Morcheln

Beilagen:
Spinatauflauf, Risotto mit Steinpilzen und grünen Erbsen, Spaghetti “a la Carbonara”

Dessert:
Klassische “Tiramisu”, Weincreme mit Marsala “Zabaione”,
Williamsbirne mit Gorgonzolafüllung
 

International Suppe:
Gartenkräutersuppe mit Schaumklösschen

Vorspeisen:
Salat von Meeresfrüchten, Gebeizter Wildlachs mit Dillsenftunke, Räucherfischauswahl vom Hamburger Markt, Cappaccio von der Argentinischen Ochsenrinderlende, Babarientenbrust mit Johannisbeer- Orangensaft, Gemüsegalantine mit Kräuterdressing

Hauptgerichte:
Gefülltes Matochsenfilet in der Nusskruste, Kalbsmedaillons
im Speckmantel mit Gemüsegarnitur, Münsterländer Krüstchen,
panierte Putenbrustscheiben, Pastetenauswahl
von Wild und Geflügel

Beilagen:
Hausgemachte Eierspätzle, gefüllte Kartoffelklösse, überbackene Sahnekartoffeln, Gemüseplatten und Rohkostplatte

Dessert:
Frischer Obstsalat, Käsebrett mit Stangenbrot, Weincreme vom Mittelrheinriesling
 

Schlemmerbuffet Suppe:
Cremesuppe von Fleischtomaten mit Gin und Basilikum

Vorspeisen:
Räucherfischauswahl des Tages, gedünstete Wildlachsmedaillons, Portweinmelonenkugeln mit Hirschschinken

Hauptgerichte kalt:
Damwildrücken “klassisch” mit Lebermus, Ananas und
Mandarinen, glacierter Jungschweinrücken mit Mixed-Oickles,
Rinderfiletbraten mit fruchtiger Garnitur, Kalbssattelscheiben
mit marinierten Spargelspitzen

Hauptgerichte warm:
Ganze Schweinelendchen in der Pfeffer-Kräuterkruste, geschnetzelte Putenbruststreifen in Cognacsauce mit Champignons,
Rehkeulenbraten in Spätburgundersauce

Beilagen:
Kartoffelgratin, Teigewarenauflauf Steinpilzrisotto, frische
Gemüseauswahl

Dessert:
Schwarzes und weißes Mousse, Blutorangencreme,
hausgemachte rote Beerengrütze, Käsebrett und Brotauswahl